熱的東西能直接放冰箱冷藏嗎
不可以。因爲當將較熱的飯菜放冰箱時,冰箱製冷負擔加重,甚至會超過冰箱的製冷能力,從而導致冰箱溫度整體上升,導致冰箱內的食物低溫存儲條件被破壞。還有容器突然由熱變冷,特別是薄的玻璃背很容易爆裂。
不管是熱菜還是涼菜,放進冰箱時都應該用保鮮膜密封好,一是避免空氣中的細菌落入菜中,二是避免水蒸氣凝結到冰箱的冷凝管上。另外,生的食物和熟的食物應該分開放,比如生的食物最好放在下兩層,並且都應該獨立放進保鮮盒或保鮮袋裏;熟的食物和直接入口的食物可以放在上兩層,比如剩飯剩菜、酸奶牛奶等。
飯菜應該等到涼了才放冰箱嗎?
正常情況下,當飯菜的溫度降到60℃,就會有細菌開始生長了;等到溫度降至40-30℃,剛好是細菌旺盛繁殖的時間;直到溫度降至7℃,大部分細菌纔會消停下來,進入休眠狀態,爲了將這一降溫過程中的細菌繁殖程度降至最低,我們只有在最快的時間內將飯菜的溫度直接降到7℃才行,那麼這一過程只能通過把飯菜快速放入冰箱才能實現,也就是飯菜剛做好就得放進冰箱。
就算沒有將飯菜放冰箱的打算,世界衛生組織也建議:食物才室溫下的存放時間不要超過2小時。所以在這2小時內,你要麼把飯菜都吃掉,要麼把剩下的立刻放冰箱。
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