鐵鍋咋樣開鍋

1、準備好一塊生肥豬肉；

2.將鍋身所有標籤去除，用流動熱水洗淨鍋身;擦乾水，將鍋置於竈上，中小火烘乾；

3.生肥豬肉下鍋，用廚用夾住生肥豬肉，把其當做“肥皂”一般使用，以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭，使溢出的油脂均勻地佈滿整個鍋面。

4.隨着不停的擦拭，鍋內溢出的融化黑豬油越來越多，生肥豬肉也會變黑變小;

5.整鍋移離竈火，倒去黑豬油，用廚用紙擦乾淨，熱水淨鍋揩乾，置鍋竈火重複步驟二、三、四;

6.生肥豬肉表面焦硬後，可用刀將其表層片除後繼續入鍋擦拭;每擦多一輪，鍋面便顯得較前更乾淨，如此操作，直至生肥豬肉不再變黑時即可;

7.鐵鍋用熱水沖洗乾淨擦乾水分，置於竈火上中小火烘乾，用廚用紙抹上一層薄薄的植物油。