中元時節一定要吃的八種菜
中元節吃什麼蔬菜中元時節一定要吃的八種菜
1、芥菜
芥菜正是秋季的時蔬,芥菜性味辛溫,歸肺、脾,胃經,具有利尿止瀉,祛風散血、清熱解毒、消腫止痛的作用。芥菜含有大量的胡蘿蔔素和膳食纖維,故有明目、寬腸通便的作用,可作爲眼科患者的食療佳品,還可防治便祕,尤適合老年人及便祕者食用。用芥菜醃成的榨菜或鹹菜,由於鹽分過高,不可大量進食,可作爲配菜拌炒或煮湯。新鮮的芥菜通常苦味較重,常用來煲鹹豬骨湯,有清熱敗火的食療效果;而要拌炒成菜食用,應選爽脆清甜無渣的水東芥菜爲最佳。
2、蓮藕
中醫認爲蓮藕味甘、性平,有消炎化瘀、清熱解燥、止咳化痰之功,防治秋燥效果獨到。同時,蓮藕含有至少20%的糖類物質和豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素,維生素C與纖維素的含量更多,堪稱度秋美味。根據“燥則潤之”的原則,秋天應該以養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的食品爲主,而藕就是當之無愧的滋補佳品之一。
3、小白菜
小白菜味苦微寒,適合秋季養胃通腸。它富含維生素C和鈣質,還有磷、鐵、胡蘿蔔素和B族維生素等。小白菜中所含的維生素C,在體內形成一種“透明質酸抑制物”,這種物質具有抗癌作用,可使癌細胞喪失活力。此外,青菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動,增加大腸內毒素的排出,達到防癌抗癌的目的。
4、空心菜
空心菜,以嫩莖、葉炒食或作湯,富含各種維生素、礦物鹽,是夏秋季很重要的蔬菜。夏秋季節主要綠葉菜之一。在空心菜的嫩梢中,鈣含量比西紅柿高12倍多,並含有較多的胡蘿蔔素。空心菜是鹼性食物,並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素,食後可降低腸道的酸度,預防腸道內的菌羣失調,對防癌有益。
5、南瓜
秋天氣候乾燥,增加食用含有豐富維A、維生素E的食品,可增強機體免疫力,對改善秋燥症狀大有裨益。南瓜含有豐富的維生素E。其所含的β胡蘿蔔素,可由人體吸收後轉化爲維生素A,維生素A和蛋白質結合可形成視蛋白,在視覺上扮演重要的角色。
6、冬瓜
秋季氣侯乾躁,提升服用帶有豐富多彩維A、維生素E的食品,可提高機體免疫能力,對改進秋燥病症大有益處。冬瓜帶有豐富多彩的維生素E。其所含的β胡羅卜素,可由身體消化吸收後轉換爲維生素D,維生素D和蛋白融合可產生視蛋白質,在視覺效果上飾演關鍵的人物角色。因而一旦欠缺胡羅卜素會造成 夜盲乃至全盲的嚴重危害,這一點在小孩子的身上更加顯著。
7、籮卜
大部分人覺得籮卜是冬季蔬菜,但事實上,依據時節的不一樣也種植有不一樣的籮卜,例如春籮卜、夏籮卜和秋冬季籮卜,大家一年四季都能夠享有籮卜產生的美味可口和營養成分。籮卜中帶有的甜味成份能抑制體細胞的出現異常瓦解,從而防止癌症發病,籮卜也有除菌、提高胃口和抑止血小板凝結等功效。籮卜中帶有的很多膳食纖維素和豐富多彩的澱粉分解酶等胃蛋白酶,可以合理推動食物的消化和消化吸收。
8、四季豆
四季豆是秋天發售應季的蔬菜水果之一,種類較多,按樣子分,普遍的有圓茄、電燈泡茄、線茄三類。四季豆帶有多種營養元素、蛋白、糖及礦物等。非常是四季豆含有維生素P,成分數最多的位置是藍紫色外皮和瓜瓤的相接處,故四季豆以藍紫色種類爲佳品。100克紫茄中維生素P的成分達到720mg以上。維生素P能提高組織細胞間的黏着力,改進細小血管延性,避免小血管流血。
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