煎炸油保存方法

1、平時吃剩下的油要妥善保存，不可久置（夏天最好密封好放入冰箱冷藏）。夏天最好三五天內就用完，也不要再用它炸東西。

2、儘快炒菜什麼的用完。油脂不能反覆加熱，否則會產生致癌物質。這是常識我們平時吃的油大部分都是植物油，植物油裏含有大量的不飽和脂肪酸，高溫加熱後會產生黑煙，這個煙就是制癌物質。所以煙起得越多、越早的油，燃點越低，不適合做油炸食品。