藜麥去皁苷與沒去皁苷有何分別
1、在選購藜麥的時候可以直接用雙手對藜麥進行揉搓,如果感覺藜麥的表面比較粗糙,經過揉搓之後會掉下一些碎屑、碎皮的話,那麼就證明這個藜麥是沒有經過去皁苷處理的,如果藜麥的質地比較光滑,揉搓之後沒有碎屑的話,那麼證明這個藜麥是經過去皁苷處理的。
2、味道。在購買藜麥的時候,也可以直接用手抓起少量的藜麥用舌頭稍微舔一下,因爲皁苷這種成分本身是比較苦的,所以沒去皁苷的藜麥嚐起來味道也會比較苦,而去了皁苷的藜麥吃起來則沒有什麼味道。
3、水洗,對於買回來的藜麥來說,也可以將其放在水裏清洗,或者用手在水裏揉搓,因爲皁苷會與水發生皂化反應,所以如果是含有皁苷的藜麥的話,經過水洗之後就會比較渾濁,而且會產生較大的泡沫,而不含皁苷的藜麥,就不會產生很多泡沫。諮詢4在選購藜麥的時候也可以直接詢問商家該藜麥是否經過去皁苷處理,但一般來說,經過去皁苷處理的藜麥表面也有可能會帶有一定的殘留物,所以在用來烹飪之前建議最好還是先將其清洗乾淨。
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