簡單方包製作方法
1、原料:高筋粉、鹽、細砂糖、雞蛋、清水、黃油、發酵粉。
2、溫水達到37度左右加入發酵粉孵化,雞蛋打散。
3、高筋粉,鹽和細砂糖放入廚師機內攪拌一下。
4、加入發酵液,加入雞蛋液。
5、用廚師機攪拌,麪粉結團。
6、廚師機二檔速度繼續攪拌20分鐘。
7、加入黃油。
8、繼續攪拌20分鐘。
9、開始的時候,黃油會黏在桶上,人工搞一下。
10、20分鐘後,麪糰可以出膜了。
11、拿出整理,滾圓放入模具。
12、蓋上保鮮膜。
13、烤箱發酵檔,模具送入烤箱發酵60分鐘,30分鐘更換一次熱水。
14、發酵完成拿出,用手指戳一下不反彈。
15、排氣和整理。
16、麪糰分成三個劑子,蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
17、麪糰擀成橢圓形。
18、由下而上捲起來,跟吐司盒寬度一樣大小。
19、依次放入吐司盒中。
20、吐司進入烤箱兩次發酵,方法同上,不要忘了更換一次熱水,時間也是60分鐘。
21、經常檢查看看是否九分發。
22、烤箱預熱至200度,模具送入烤箱。
23、烤制時間40分鐘,烤完立即脫模,吐司盒脫模很方便的,滾熱的吐司就做好了。
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