白茶分哪些種類
白茶種類有白毫銀針、新白茶、白牡丹、壽眉等。具體介紹如下:
1、白毫銀針
白毫銀針芽頭肥壯,遍披白毫,挺直如針,色白似銀。福鼎所產茶芽茸毛厚,色白富光澤,湯色淺杏黃,味清鮮爽口。政和所產,湯味醇厚,香氣清芬。白毫銀針沖泡的水溫在80℃左右,不可使用太高的水溫,使用鳳凰三點頭的手法,注入杯中七八分的茶葉,沖泡的茶湯湯色明黃、口感鮮嫩、香高持久。沖泡後香氣清鮮滋味醇和杯中的景觀也使人情趣橫生。
2、新白茶
新工藝白茶簡稱新白茶,是按白茶加工工藝,在萎凋後加入輕揉製成。新工藝白茶原料是選用一芽二、三葉茶青,在傳統白茶工藝中加輕揉捻,其外形葉張略有縮褶,呈半卷條形,色澤暗綠略帶褐色。其製作工藝爲萎凋、輕揉、乾燥、揀剔、過篩、打堆、烘焙、裝箱。這種茶清香味濃,湯色橙紅,葉底展開後可見其色澤青灰帶黃,筋脈帶紅,茶湯味似綠茶但無清香,又似紅茶而無酵感。
3、白牡丹
屬於中國六大茶類之一的白茶品項,因其綠葉夾銀白色毫心,形似花朵,沖泡後綠葉託着嫩芽,宛如蓓蕾初放,故得此名。原料採自政和大白茶、福鼎大白茶及水仙等優良茶樹品種,選取毫芽肥壯、潔白的春茶加工而成。製作工藝關鍵在於萎凋,要根據氣候靈活掌握,以春秋晴天或夏季不悶熱的晴朗天氣,採取室內自然萎凋或複式萎凋爲佳。白牡丹葉態自然,色澤呈暗青苔色,葉背遍佈潔白茸毛,湯色杏黃或橙黃,湯味鮮醇。
4、壽眉
壽眉是以福鼎大白、福鼎白茶樹製成的白茶。壽眉葉張稍肥嫩,芽葉連枝,無老梗,葉整卷如眉,香氣清純。其中用茶芽葉製成的毛茶稱爲“小白”。優質壽眉毫心明顯而且多,色澤翠綠,湯色橙黃或深黃,葉底勻整、柔軟、鮮亮,葉張主脈迎光透視呈紅色,味醇爽,香鮮純。其採摘標準爲一芽二葉至一芽二、三葉,要求含有白毫。
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