儲存生肉的方法

1、買回來的肉,看自己的需用量,把不用的部分切出來,放一邊,不用的部分千萬不能洗。

2、用鹽和花椒遍抹需要暫時保留的肉,鹽的用量是需要抹遍,花椒適量即可,一般爲鹽量的1/2,~1/3;如果花椒炒制一下,第二次(比如第二天)做菜不僅不會有味道,還會有花椒的麻香入味。

3、用食醋遍抹,或者肉在食醋裏滾一下,再用浸潤過食醋的紗布裹着放入食用器皿。

4、無論用鹽和花椒,還是用醋處理過的肉類,都需放置陰涼通風處;也可放在盛有水的較大的器皿(如鍋、盆)內,在放到陰涼處存放,但仍需儘快食用。

5、一般放置時間是春秋不超過3天,夏天不超過一天,冬天可視具體情況適當延長。

6、需使用時取出後需要先清洗掉表面的鹽和花椒，或食醋等。