牛奶能加熱後再飲用嗎
牛奶能加熱再飲用,加熱不會使純牛奶產生危害人體的物質,但是加熱時要避免溫度過高,因爲牛奶中的很多營養物質,比如維生素、蛋白質和生物活性物質等成分,都對高溫比較敏感,容易在加熱的過程中被破壞。加熱的溫度越高、時間越長,破壞就越嚴重。
如果是袋裝牛奶,通常需要將牛奶倒入玻璃杯中之後再加熱,不可直接用微波爐加熱或者高溫水煮。因爲袋裝牛奶的外包裝一般是塑料,塑料在高溫加熱的情況下容易熔化、變形,且有一定釋放有毒物質的可能性。此外進行加熱時需要避免溫度過高,因爲溫度過高的情況下,可能導致純牛奶由溶膠狀態變成凝膠狀態,待稍冷卻後可出現沉澱物,從而影響到純牛奶的品質。
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