螃蟹的蟹黃和蟹膏有什麼區別
一、性質不同
蟹黃是母蟹體內的卵巢和消化腺。
蟹膏是雄蟹精囊的精液與器官的集合。
二、形態特徵不同
蟹黃體積變大、呈鮮豔的橘黃色時,代表母蟹的性腺已經成熟。
蟹膏自然狀態爲青白色半透明果凍狀液體,蒸熟後,爲半透明、粘粘的、還會有點膩的膠質。
三、營養價值不同
蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質,營養豐富,但是同時含有較高含量的油脂和膽固醇。
蟹膏富含蛋白質、脂肪、磷脂、維生素。
總結:
一、性質不同
蟹黃是母蟹體內的卵巢和消化腺。蟹膏是雄蟹精囊的精液與器官的集合。
二、形態特徵不同
蟹黃體積變大、呈鮮豔的橘黃色時,代表已經成熟。蟹膏蒸熟後爲半透明、粘粘的、還會有點膩的膠質。
三、營養價值不同
蟹黃含有豐富的蛋白質、磷脂營養豐富,但也含有較高含量的油脂和膽固醇。蟹膏富含蛋白質、脂肪、磷脂、維生素。
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