菠蘿是涼性水果嗎
菠蘿屬於熱性水果。菠蘿屬於菠蘿科,菠蘿屬,是多年生單子葉草本植物,生長在地面上,果實是由多數小果聚合而成之聚合果,一般果重1-1、5公斤左右。由於菠蘿中含有刺激作用的甙類物質和菠蘿蛋白酶,因此應將果皮和果刺修淨,將果肉切成塊狀,在稀鹽水或糖水中浸漬,浸出甙類,然後再吃。
菠蘿既可鮮食,又可加工,可加工成糖水菠蘿(菠蘿)罐頭、菠蘿(菠蘿)果汁等,菠蘿鮮果還可速凍:經洗滌、除皮、通芯、切塊,經零下35℃冷凍處理,保存在零下20℃低溫,可使營養與鮮菠蘿一樣。此外,菠蘿加工中副產品,可製糖、制酒精、制味精、檸檬酸等。
挑選菠蘿的方法
看果肉組織:切開後,果目淺而小,內部呈淡黃色,果肉厚而果芯細小的菠蘿爲優質品;劣質菠蘿果目深而多,內部組織空隙較大,果肉薄而果芯粗大;未成熟菠蘿的果肉脆硬且呈白色。
看果實硬度:用手輕輕按壓菠蘿,堅硬而無彈性的是生菠蘿;挺實而微軟的是成熟度好的;過陷甚至凹陷者爲成熟過度的菠蘿;如果有汁液溢出則說明果實已經變質,不可以再食用。
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