榴蓮到底是香還是臭

榴蓮是又香又臭的。榴蓮包含了臭雞蛋味、臭鼬味、金屬味、橡膠味、腐爛洋蔥味、香草味、奶油味等50多種氣味，通常被歸爲兩類——臭和香。臭味主要是揮發性含硫化合物（臭雞蛋味），在洋蔥、大蒜、韭菜等氣味特別的植物中也能看到它的身影。而且揮發性極強，相隔數十米也能輕易識別。而果皮中的豐富的脂類物質則是香味的主要來源，能使榴蓮散發出水果香。

國內常見的榴蓮品種有哪些？

榴蓮原產地是馬來西亞，在馬來西亞，榴蓮品種通常用D加數字來命名，從D1開始，根據品種數字依次加1。馬來西亞頂級榴蓮排行：第一名，金鳳，果肉淺黃，肉質微苦帶甜；第二名，貓山王（D197），薑黃，口味甘甜，有奶油味；第三名，蘇丹王（D24），金黃，微苦帶甜。目前，獲許入境的只有冷凍榴蓮肉，成本較高，因此國內市場上比較少見，價格也更高一些。

泰國較常見的是金枕頭（D159），青尼（D123），長柄（D158）三種。味道較淡，適合初次接觸榴蓮的人。越南以幹堯爲代表，口感脆爽，適合小清新口味的人。如果還沒吃過榴蓮，想挑戰一下，可以先選擇泰國、越南榴蓮，口味略淡，馬來西亞榴蓮口味通常濃郁，適合資深榴蓮愛好者。