麪糰又軟又黏的怎麼辦
麪粉和水的比例不對,麪糰本身比較軟甚至有點薄,發酵後更粘手又不成形,可以採用以下方法:
1、抹乾麪粉——你可以在手上均勻地塗上一層薄薄的乾麪粉,然後在麪糰上均勻地塗上一層乾麪粉,然後你可以小心地把麪糰去掉,但是在取出麪糰之前,準備一個揉麪團的墊子,在上面塗上一層薄薄的麪粉,以防粘在上面。在擀麪和排氣的過程中,如果粘手,可以適當灑乾麪粉,但乾麪粉的量要小,灑很多幹麪粉要儘量均勻,乾麪粉不會發酵,饅頭會感覺硬而不蓬鬆。
2、把油均勻抹在手上,然後拿麪糰,它不會粘在手上,效果比干麪糰好,缺點是麪糰太軟,順便說一句完全不適合做饅頭,如果能把饅頭做好,因爲麪糰太軟,麪糰會從中間流到邊緣,所以麪包會變得非常扁平。
如果麪糰粘錯了比例怎麼辦?
如果做麪糰時加水過多,發酵後的麪糰特別粘。如果你用乾麪粉或油該怎麼辦?你可以把它換成麪包。在這種情況下,你想做包子。也許,最好再準備一個模子,刷上一些食用油,把麪糊放出來,倒進模子裏,把表面弄光滑,按照做蛋糕的方法蒸一下,然後把整片都卸下來,切下來,這樣就不用擔心麪糰不能成型了。
以上就是關於麪糰又軟又黏的怎麼辦的相關內容了,如果有這種情況可以按照以上方法來操作,其實和麪時控制好水量,也能防止麪糰發酵之後不那麼粘手。
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