發麪太軟粘手怎麼辦
南瓜是大家都非常喜歡吃的一種食材,立秋之後正是吃南瓜的季節,在超市和菜市場都是能買到老南瓜的。老南瓜的吃法非常的多,不同的做法有着不同的風味。南瓜餅是南瓜的一種做法,有很多的人經常在家也是會自制南瓜餅吃的,做好的南瓜餅香甜軟糯。南瓜餅的做法非常的簡單,但是有很多人在做南瓜餅時,和成的麪糰特別的粘手也是讓人有些崩潰,其實想要用南瓜來和麪做南瓜餅,除了放糯米粉之外還得再多加一物。
這“一物”就是澄粉了。在做南瓜餅時如果只加入糯米粉和出來的面就會特別的軟,但是加入了一點澄粉之後,面就會稍有些硬能做好造型。
我們先準備一塊南瓜,削掉外邊的皮後去掉裏面的瓜瓤,然後將南瓜切成片。將切成片的南瓜放入蒸屜上面蒸15分鐘,南瓜蒸至熟透之後放入的白糖,然後趁熱用勺子壓成泥。接着將準備好的糯米粉過篩,然後放入到南瓜泥裏面,在和麪時摻入一些牛奶。
一邊緩慢倒入牛奶,一邊迅速用筷子攪拌,攪拌至沒有幹糯米粉後再倒入適量的澄粉,和成麪糰後再分成同等大小的餃子做成南瓜餅狀。我們可以一次性多做一些,將做好的南瓜餅胚一部分放到冰箱冷凍,這樣在吃的時候拿出來直接炸就可以了,在炸南瓜餅的時候,將做好的南瓜餅胚裹上一層雞蛋液,然後再粘上一層面包糠,放入油中炸制金黃撈出控油。這樣做出來的南瓜餅就不會粘手啦。
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