日本拉麪四大品牌是什麼
日本拉麪四大品牌是醬油拉麪,豚骨拉麪,味噌拉麪,鹽味拉麪。拉麪早期最普遍的是加上叉燒肉、筍子的醬油口味,但如今口味也越來越多樣化。日本拉麪源自中國。日本最早關於中國麪條的記載是明朝遺臣朱舜水流亡到日本後,用麪條來款待日本江戶家族。
拉麪原料:
雞肉、豬骨、牛骨、柴魚乾(鰹節)、青花魚乾、小魚乾、海帶、炒黃豆 、香菇、洋蔥、蔥等等。拉麪湯通常需要連續燉煮數小時甚至數天。有些拉麪店使用或混用成桶買進的商業拉麪湯,這種做法方便且可以降低成本,但專門的拉麪饕客可以吃出其中的區別。
湯底的口味一般來說可分爲醬油味、豚骨(豬骨)味、鹽味、味噌味。此外,也有像擔擔麪一般使用唐辛子(一種辣椒調味)的辣味和芝麻口味的湯底、類似生馬面(日本一種地方面食)的醋味湯底,以及歐式風味的番茄湯底,甚至也有咖哩的口味。配菜多以叉燒肉和雞蛋爲主,還有放入竹筍、雪菜、土豆、燉肉、酸梅、玉米、豆芽、蔥花、紫菜、芝麻、白菜、菠菜等,種類繁多。
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