怎樣儲存鮮驢肉

1、驢肉的保存方法 1-2天，新鮮的驢肉不宜長時間保存，最好1-2天內食完，如果需要長時間保存，可把驢肉切成小塊，用保鮮膜包裹好，放冰箱冷凍室內冷凍保存。食用時可根據菜餚的要求，取出驢肉，自然解凍後即可製作菜餚。

2、鮮驢肉質量鑑別：色澤 新鮮驢肉--呈紅褐色，脂肪顏色淡黃有光澤。 次鮮驢肉--肌肉部分呈暗褐色無光澤。氣味新鮮驢肉--肌肉脂肪滋味濃香。次鮮驢肉--肌肉脂肪平淡或無滋味。

3、驢肉的禁忌： 忌與豬肉同食，否則易致腹瀉。提醒: 適於積年勞損，久病之後的氣血虧虛，短氣乏力，倦怠羸瘦，食慾不振，心悸眼差，陰血不足，風眩肢攣，不寐多夢、宮能性子宮出血和出血性紫癜等症; 平素脾胃虛寒，有慢性腸。