粳米是什麼米呢?
粳(jing)米,又稱稻米、粳粟米,是粳稻穀的成品,主要產於我國黃河流域、北部和東北部。粳米的製作工序包括去殼、碾米、成品整理等。它是我們所熟悉的穀類之一,同時也是人類的主要食糧之一。粳米可煮粥食用,也可加工成爆米花等食品。
大米分爲三類:秈米、粳米和糯米。其中,用粳稻穀加工而成的大米即爲粳米,米粒多呈橢圓形。按收穫季節劃分,粳米可分爲早粳米和晚粳米。此外,各類大米還可以按加工精度(大米籽粒背溝和粒面留皮的程度)分爲一級大米、二級大米、三級大米、四級大米。
粳米含有大量碳水化合物,約佔79%,是其提供熱量的主要來源。它還富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及B族維生素等多種營養成分,具有養陰生津、除煩止渴、健脾胃、補肺氣的作用。
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