粥的種類大全集
粥的種類有哪些?下面讓我們一起來了解一下吧。
粥的種類有紅豆粥、綠豆粥、燕麥粥、番薯粥、胡蘿蔔粥、薏米紅豆粥等。下面是具體介紹:
1、紅豆粥
顧名思義,紅豆粥即以紅豆爲主要材料熬製而成的粥。紅豆又稱赤豆,爲一種常見的雜糧,性平,味甘酸,具有健脾止瀉,利水消腫等功效,但紅豆有利尿的作用,因此尿多的人忌食。取紅豆和大米,比例爲2:1。新會陳皮,紅豆和大米都淘洗乾淨;把食材全部放入高壓鍋中,加入適量的水;把食材全部放入高壓鍋中,加入適量的水;煮約20分鐘左右,加入紅糖後再次煮開即可!(喜鹹者亦可加鹽食用)。
2、綠豆粥
綠豆味甘性寒,行十二經脈,具有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚之功。粳米性涼,補脾益胃,與綠豆共用有解毒利水、潤澤肌膚的效用。綠豆還有降低血脂的作用,對血脂過高的中老年人,常食頗得裨益。取綠豆100克、粳米100克,加水同煮成粥,隨量食用。
3、燕麥粥
燕麥又叫油麥、裸燕麥,性味甘平,是一種高蛋白食品,其補虛健脾營養價值很高。常食此粥,對保持皮膚彈性和抑制老年斑形成有顯著效果。蒸麥50克同適量水煮成粥。可供早晚餐食用。
4、番薯粥
番薯是人們常食之佳蔬。《綱目拾遺》載,番薯可“補中、和血、肥五臟”。中醫認爲,脾爲氣血生化之源,能將水谷化生爲氣血,滋養榮潤面部肌膚,使人容光煥發。本粥便據其健脾胃,和氣血之功,來達到潤膚悅色之效果。取番薯100克洗淨切小塊,與粳米150克及適量水同煮成粥,作早晚餐食用。
5、胡蘿蔔粥
該粥對防止面部皮膚乾燥、老化,較爲有效,也適宜於老人食慾不振或消化不良等症。胡蘿蔔素有“小人蔘”之稱。現代醫學研究證實胡蘿蔔營養豐富,除含維生素B1.B2外,還含有胡蘿蔔素,可在人體內很快轉化爲維生素A,能潤滑皮膚,防止皮膚老化。常食能減少頭屑,而且可生髮。取胡蘿蔔100克洗淨切小丁,與粳米100克同煮成粥,早晚空腹食用。
6、薏米紅豆粥
薏米和紅豆對身體都很有好處,不過豆和薏米都不怎麼好煮爛,你就提前將原料用溫水浸泡一下,或者用高壓鍋也可以,冰糖煮的時候就放進去,甜味會滲透進去很好吃的!
粥的製作方法
一般有煮和燜兩種方法。
1、煮法即先用旺火煮至滾開,再改用小火煮至粥湯稠濃的方法。
2、燜法是指用旺火加熱至滾沸後,即倒入有蓋的木桶內,蓋緊桶蓋,燜約2小時即成,具有香味較濃的特點。
通常粥多采用煮法。此外,花色粥的製作,還有以煮好的滾粥衝入各種配料,調拌均勻即成的方法,如生魚片粥等。粥在製作時,應注意水要一次加足,一氣煮成,才能達到稠稀均勻、米水交融的特點。煮粥用的米既可先用清水浸泡5~6小時,然後下鍋再煮,也可淘洗乾淨後直接下鍋煮粥。先浸後煮,可縮短煮粥的時間,但浸泡易致養分損失。若配方中有不能直接食用的中藥,則可先用中藥煮取湯汁,再加入米或面煮粥,或先將中藥研成粉末,再入粥與米同煮;若粥中的配料形體較大,應先進行刀工處理,再下鍋煮粥,以使粥稠味濃。
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