木耳如何鑑別真假

1、觀看黑木耳的顏色。可以先觀察一下它的顏色。黑木耳的顏色是比較特別的，分爲背面和腹面兩面的顏色有些不一樣，腹面的顏色是灰黑色的，背面的是黑色的，這種黑木耳就是真的，如果有其他顏色，那麼就是假的。

2、摸一摸黑木耳的手感。可以摸一摸嘿摸的手感，來辨別黑木耳的真假。真的黑木耳摸起來，質感是非常輕的，感覺一點都不重，應拿在手裏面也感覺到好像沒有拿什麼一樣，非常的輕，如果是假的黑木耳拿在手裏面相對會比較沉一些，而且非常容易破碎，一旦出現這種情況的話，那麼無可厚非，這種黑木耳就是假的。

3、嘗一嘗黑木耳的味道。在選購黑木耳的時候，還可以嘗一下黑木耳的味道，直接擦一點放到嘴裏面品嚐一下，感覺一下口感，如果是真的黑木耳那麼放到嘴裏面是沒有味道的，如果是假的黑木耳放到嘴裏面，就會感覺到有一些鹹味或者甜味，也會出現一些苦澀的味道，一旦出現了異常的味道，那麼說明這種黑木耳就是假的，沒有味道的是真黑木耳。