醬黃瓜怎麼操作
1、食材準備:黃瓜4根、花椒適量、白糖適量、食用油300克、醬油一小碗。
2、將黃瓜洗淨切小塊,切好的黃瓜,放入乾淨的容器中,放入適量鹽,淹至20分鐘,淹出水分,熱鍋,倒入食用油,放入花椒、紅辣椒,倒入醬油,放入白糖,小火熬至白糖融化關火,晾涼。
3、將淹至好的黃瓜控水放入帶有蓋子的盒中,倒入熬好晾涼的醬汁,根據口味選擇加一點白酒。3個小時以後,即可食用。
注意事項:
醬油用普通袋裝黃豆醬油即可,老抽味太濃太鹹。封蓋的時候加一點白酒,白酒用高度白酒,殺菌增香。黃瓜條擺開曬得越皺醃好越脆。密封好,入冰箱冷藏室,所有食材器皿禁生水。醬油和糖的比例根據自己喜好增減。
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