怎樣解凍凍肉
1、冷藏解凍。前一天將其從冰箱的急凍室轉移到冷藏室慢慢化凍。優點是所有解凍方法中最能保證食材口感和營養,缺點是化凍時間最長。如果時間充裕,推薦此方法。
2、室溫較高自然放置在通風的地方(常溫解凍)。取出急凍室的凍肉後將其放置在堂屋的桌子上,讓它在常溫下自己化凍。缺點明顯,耗時較長。
3、微波爐加熱化凍。將凍肉放置在盆子裏放入微波爐,火力打到一半以下加熱3分鐘左右不超過5分鐘,然後取出來翻個身,重複上面那個步驟即可。缺點:肉質表面變熟,溫差過大造成肉質變差。
4、鹽水或者冷(活)水解凍。前者必須要將凍肉直接與鹽水接觸,化凍確實快但是肉質變差營養流失嚴重。後者是將凍肉放在洗菜池水中,或者水龍頭下開着水沖洗,最好包裹一層塑料袋保持衛生。缺點,時間較慢、浪費水資源;優點是肉質能保證。
5、鋁盆解凍。通俗一點來說就是利用鋁的強導熱性能來達到熱傳遞效果從而化凍;將一隻鋁盆反扣在竈臺上,再將需要解凍的肉放在盆頂,再扣上一個鋁盆讓肉與鋁盆接觸面積足夠大,通過鋁盆導熱來化凍。缺點對目標肉的形狀有所要求,太圓或者太尖都不方便。
6、解凍板解凍。這個和鋁盆解凍的原理是一樣的,只不過尋常人家碰巧有2個鋁盆的概率不大,這個解凍板可以購買一個回家重複使用,價錢不貴用完記得清洗就好。
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春節吉祥祝福的話
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