如何處理鮎魚並去掉魚皮
1、準備工具。需要一條繩子,一把鉗子(普通鉗子即可,不需要斜嘴鉗),一把剔骨刀,還有一把大的砍肉刀。
2、檢查魚是否已死。等魚死後再去皮切割不僅更加人道,也能避免受傷。如果不知道魚到底死沒死,可以把魚尾砍掉,血流光後魚自然就死了。
3、小心地沿着魚鰓後面劃一刀。然後,將魚的內臟掏出來,當心不要弄破內臟。接着一手用鉗子夾住魚肚上的所有魚鰭,另一隻手拿刀把魚鰭割掉。
4、把魚的魚鰓勾在樹上或者其它合適的地方。沿着魚背後的中線將魚皮切開。
5、用鉗子將魚頭後面的魚皮扯下來。這一步可不簡單,需要數次的練習才能順利地扒下魚皮。
6、把魚皮扯到魚尾的位置。如果還保留着魚尾,現在就把它砍掉吧。接着,用砍肉刀把魚頭也切掉。
7、從尾部開始,把魚切成片。先順着魚的背脊切開魚肉,直到刀接觸到魚的肋骨。接着從頭部一端開始,往下朝脊柱的一邊切,切的時候刀要貼着魚的肋骨。
8、準備烹飪魚片。兩面的魚肉都片好後就可以開始烹飪了,怎麼做好吃就得看做菜的人自由發揮了。
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