豆子都有哪些種類
豆子的種類有綠豆、豌豆、紅豆、蠶豆、黑豆、扁豆等。具體介紹如下:
1、綠豆
綠豆,一年生直立草本,高20-60釐米,莖被褐色長硬毛。種子供食用,亦可提取澱粉,製作豆沙、粉絲等。中國南北各地均有栽培。世界各熱帶、亞熱帶地區廣泛栽培。洗淨置流水中,遮光發芽,可製成芽菜,供蔬食。泡綠豆時綠豆會發出淡淡的氣味,有時候根本聞不到哦,因爲綠豆不是花,沒有淡淡的清香味,也不是很濃,只有一點點淡淡的氣味。
2、豌豆
豌豆是豆科一年生攀援草本,高0.5-2米。全株綠色,光滑無毛,被粉霜。葉具小葉4-6片,托葉心形,下緣具細牙齒。原產於數千年前的亞洲西部、地中海地區,是世界重要的栽培作物之一。種子及嫩莢、嫩苗均可食用,莖葉能清涼解暑,並作綠肥、飼料或燃料。豌豆種子脆嫩清香,新鮮豌豆的口感是十分脆嫩清香的,與多種食材都可以進行搭配。
3、紅豆
紅豆是豆科植物,又名赤豆,小豆。紅豆性喜光,喜溫,味甘,無毒。紅豆含有豐富的營養元素,如蛋白質,碳水化合物,脂肪,膳食纖維,各種維生素,胡蘿蔔素,無機鹽等,吃紅豆對人體的健康很有好處。新鮮的紅豆聞起來有豆腥味,而存放時間較長的紅豆就沒有這種味道,如果紅豆已經發黴了,聞起來就會有一股發黴的味道。
4、蠶豆
蠶豆,別名南豆、胡豆等,屬於豆科、野豌豆屬,一年生或越年生草本植物。蠶豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蠶豆營養價值較高,其蛋白質含量爲25%-35%。蠶豆還富含糖、礦物質、維他命、鈣和鐵。此外,作爲固氮作物,蠶豆可以將自然界中分子態氮轉化爲氮素化合物,增加土壤氮素含量。蠶豆隸屬於小雜糧,在生活中有十分重要的價值。既可作爲傳統口糧,又是現代綠色食品和營養保健食品。是富含營養及蛋白質的糧食作物和動物飼料。
5、黑豆
黑豆是豆科大豆屬植物大豆的黑色種子。黑豆蛋白質含量36%,易於消化,對滿足人體對蛋白質的需要具有重要意義。黑豆含有豐富的維生素、蛋黃素及黑色素等物質,其中B族維生素和維生素E含量很高。黑豆發苦一般是因爲黑豆含有苦味素——生物鹼,生物鹼的味道就是比較苦澀的 ,就像中藥一樣,黑豆發苦可能就是因爲生物鹼。
6、扁豆
扁豆是豆科、扁豆屬多年生纏繞藤本植物。原產印度,分佈在熱帶、亞熱帶地區,如非洲、印度次大陸與印尼等,中國南北均有種植。生長在生於路邊、房前屋後、溝邊等。扁豆花有紅白兩種,豆莢有綠白、淺綠、粉紅或紫紅等色。扁豆的味道比較淡,嚼着有豆腥氣,如果有黴味和油膩味則不宜選購。
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