爲什麼洋蔥會流眼淚

洋蔥是我們常見的草本植物，它的營養價值也非常高，很多人喜歡買洋蔥回來做菜吃。但是切洋蔥確實一道精細活。切過洋蔥的人都有被嗆得流眼淚的經歷這究竟是怎麼一回事呢？接下來就爲大家來揭祕切洋蔥流眼淚到底是怎麼回事，並給大家支支招如何解決這種問題的發生。

首先這是因爲洋蔥被切開時它的組織細胞被破壞會釋放出蒜氨酸酶。這種特殊的酶是洋蔥爲了抵禦害蟲的侵入進化而來的。蒜氨酸酶和洋蔥自身的氨基酸發生反應，產生一種帶有硫磺的氣體。當這種氣體與眼睛接觸後，便會刺激人眼部角膜的神經末梢，於是人體就通過神經系統命令淚腺分泌眼淚，把這種刺激性物質沖走。

方法一：

洋蔥切之前可以在微波爐裏稍微加熱一下。

方法二：

在流水中切洋蔥，這樣一部分水溶性的含硫化合物可以被沖走就不會流淚了。

方法三：

在切洋蔥前把洋蔥放入冰箱中冷藏，可以使刺激性氣味揮發得少一些。

方法四：

可以用用軟物塞住鼻孔，切洋蔥之前可將鼻孔用棉花團輕輕塞住再切就不會流淚了。

以上就是切洋蔥流淚的解決辦法，購買洋蔥時，可以放在手裏掂一掂。買回來的洋蔥要放在低溫、乾燥、黑暗且通風良好的地方，希望以上內容能夠幫助到大家更好的處理切洋蔥時有什麼需要多多注意的。