秋冬最合適的肉類

1、鴨肉

秋季吃什麼肉？首選是鴨肉！鴨子富含營養，不僅享有“京師美饌，莫妙於鴨”、“無鴨不成席”之美譽，同時也爲祖國醫學所稱道：“滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津……”。尤其當年新鴨養到秋季，肉質壯嫩肥美，營養豐富，能及時補充人體必需的蛋白質、維生素和礦物質。同時鴨肉性寒涼，特別適合體熱上火者食用，所以秋季食療首選鴨。

夏秋的燥熱季節最適合吃鴨。相比之下，豬牛羊等其他肉類就稍遜一籌。鴨肉的脂肪最健康。鴨肉富含B族維生素和維生素E，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易於消化。

2、羊肉

羊肉有助元陽、補精血、療肺虛之功效，對氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當有益。還能益腎壯陽，補虛抗寒，強健身體，是冬令的滋養食療珍品。

貼秋膘最佳的食物莫過於羊肉，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，吃羊肉，一方面可以促進血液循環，增加人體熱量，而且還能增加消化酶，幫助胃消化；另一方面由於其營養豐富，對於治療一些虛寒病症有很大的裨益。

但需注意的是，羊肉畢竟性偏溫熱，並非人人皆宜。陰虛火旺、咳嗽痰多、消化不良、關節炎、溼疹及發熱者應忌食。

3、豬肉

豬肉肥瘦差別較大，肥肉中脂肪含量高，蛋白質含量少，多吃容易導致高血脂和肥胖等疾病；蛋白質大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。

由於豬肉的纖維組織比較柔軟，還含有大量的肌間脂肪，因此比牛肉更好消化吸收。中醫上認爲，多吃豬肉中的瘦肉有滋陰潤燥的作用，對熱病傷津、燥咳、便祕等疾病都有一定的治療效果。