蔥包檜是指什麼東西
蔥包檜是浙江省杭州市的一道風味傳統小吃。蔥包燴兒製作方法就是將油條和小蔥裹在麪餅內,在鐵鍋上壓烤或油炸至春餅脆黃,配上甜麪醬和辣醬。蔥包燴兒由於做法簡單,材料易得,是杭州民間常見的一種食品,一般在早點攤上見到的較多。
蔥包檜是用春餅包卷油條、蔥、甜麪醬烤制而成。檜兒即油條,浙江的方言,全稱爲油炸檜兒。
蔥包檜的方法:1、制春餅。麪粉加少許鹽。和水調勻,揉韌,放入盆內,按平按實。再注入清水浸泡5~6小時,用時潷去水,將面再揉勻。小平鍋置火上燒熱,取揉好的面一小塊,輕貼鍋面,按扇形轉動一圈,塌成1.5毫米厚的圓形薄餅,3~5分鐘後,薄餅呈白色時,揭起在反面略烘一下,即成春餅。
2、制蔥包檜。平鍋置火上,將油條放上,按扁,烤至略脆。小蔥切寸段,在鍋上烤至微黃。取春餅3張,接連鋪成橢圓形,抹上甜麪醬,放上烤好的蔥段,再放烤好的油條一根,對摺折起,將春餅捲成筒狀,再放入平鍋內,撳壓烤至呈金黃色即成。喜吃辣味可塗上辣醬,其味更佳。
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