毛肚的清洗方法

1、抓幾把略粗點的鹽，在毛肚的裏裏外外揉搓，特別是有褶折的地方，然後用水反覆的沖洗，這樣能去除大部分的粘液和氣味。

2、把毛肚放於碗裏，裏面加些生薑、醋、麪粉，揉搓後再浸泡一下，隔10分鐘後，再揉搓、換水，這樣毛肚的氣味基本就全部清除了。

3、先把小蘇打放到水裏，蘇打水呈弱鹼性，可以用來清洗毛肚，把適量的小蘇打與毛肚揉搓，也能去除毛肚的異味。小蘇打有工業級和食品級的，一定要選食品級的小蘇打。

4、如果對經過徹底清洗後的毛肚，還是不放心，可以放於鍋內，加些水，燒開後的第一遍的水倒掉。

5、毛肚是牛的瘤胃。牛爲反芻動物，共有四個胃，前三個胃爲食道變異，即瘤胃（毛肚）、網胃（蜂巢胃）、瓣胃（重瓣胃、百葉），最後一個纔是真胃（皺胃）。

6、除了一個皺胃是牛的消化器官以外，其餘三個有輔助功能的胃都拿來做菜了。根據這三個胃各自的特徵分別把它們稱爲牛肚、毛肚和牛百葉。

7、毛肚的營養價值很高，富含蛋白質、脂肪及多種微量元素等，對人體能夠起到補益脾胃、補氣養血，消渴、補虛益精等作用，特別適合那些病後虛弱、脾胃虛弱、氣血不足或營養不良的人羣食用。