冷凍湯圓的正確方法煮法
凍湯圓下冷水還是熱水
速凍湯圓需要用熱水煮沸。如果冰箱的溫度很低,湯圓硬邦邦的,建議解凍一下湯圓,然後將湯圓放在沸水中煮。待水開後,需要添加一些冷水,再煮沸一會,重複兩次,直到湯圓全部浮起來,這樣湯圓就能完全成熟了。
湯圓不適合用冷水煮沸,容易出現破皮的情況。煮湯圓的過程中,不需要用太大的火力,要用文火或者是小火,大火的話,會造成湯圓外熟內生的情況。爲了避免湯圓粘鍋,可以用湯勺在鍋中慢慢攪動。
判斷湯圓熟沒熟透,可以觀察湯圓是否浮在水上,湯圓表面看上去很光滑,用筷子按壓時有彈性,這種湯圓就煮好了。湯圓糯米粉中含有較多的水分,放的時間太長了就會變質。因此,湯圓一般是現做現吃,煮好的湯圓儘量不要放置兩天。
湯圓一般都是用水煮,當然,你可以用蒸鍋蒸湯圓,或者是用炸制的方式。注意,湯圓中本身就含有大量的糖分,所以不能吃太多。對於血糖比較高的人來說,最好是不要吃湯圓,或者是少吃湯圓。
冷凍湯圓的正確方法煮法
第一點:
首先,煮湯圓有人冷水下鍋,有人熱水下鍋,其實都不對,如果涼水下鍋,煮的時間比較長,湯圓就會非常的軟爛。而開水下鍋,冷凍的湯圓一下子接觸熱水,冷熱交替就容易使湯圓破皮露陷。正確做法是溫水下鍋,等水燒至60度的時候就可以下湯圓了,讓湯圓慢慢受熱,加一點點鹽可以防止粘鍋,用一把勺子推着湯圓順時針轉動,不要讓湯圓粘連在一塊。作爲煮湯圓的第一步千萬不能錯了,一步錯步步錯。
第二點:
水開之後,可分2次倒入少許冷水,這和煮餃子是一個道理,這樣可使水溫保持不太大的沸騰,從而使湯圓均勻受熱,湯圓煮好就不會破皮,也不會露餡。如果繼續用大火煮,湯圓會在鍋中不停翻滾,就容易破裂,或者出現外熟內生的情況。
第三點:
煮上五分鐘之後,湯圓全部都浮在水面,說明已經熟了,這時就可以出鍋。如果沒有飄起來的話,這是要拿涼水從鍋邊輕輕倒入,繼續煮上三分鐘。撈湯圓的工具也是有講究的,要用湯勺連湯帶湯圓的一起撈入碗中,切記不要用漏勺撈,漏勺撈的話很容易粘連破碎。
以上就是煮湯圓需要注意的三點,煮速凍湯圓時一定要溫水入鍋,熱水容易開裂,冷水容易粘鍋;先加入1小勺食鹽,再將湯圓入鍋,鍋中的水沸騰後,就需要立即點少許冷水,直到湯圓全部浮起來後再起鍋,最後撈湯圓的工具要用勺子,不要用漏勺。湯圓這樣煮不破皮不露餡,表面光滑,特別Q彈好吃,祝大家元宵節快樂。
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