立夏飯的由來及其含義
立夏爲什麼要吃立夏飯 立夏飯的由來及其含義
每逢立夏前一天,孩子們向鄰家第戶討米一碗,稱“兜夏夏米”。挖上點筍,“偷”點蠶豆,用點蒜苗.立夏日將兜得的米與食材在露天煮飯,飯上放青梅、櫻桃等,分送前日給米的人家,每家一小碗。民間認爲兒童吃後,可防中暑。
立夏飯里加有雷筍、豌豆、蠶豆、莧菜等佐料,含有“五穀豐登”的意思,立夏吃五色飯,還有一年到頭身體健康的寓意。
民間認爲兒童吃後,可防中暑,立夏飯里加有雷筍、豌豆、蠶豆、莧菜等佐料,含有“五穀豐登”的意思,立夏吃五色飯,還有一年到頭身體健康的寓意。
立夏飯之烏米飯做法:
1、烏葉飯在整個製作過程要到蒸煮時隨着溫度的升高纔會變黑,第一次做的朋友千萬不要性急,認爲自己的烏米汁怎麼是綠色的,泡了一夜的糯米爲什麼還是白色的,這些都是正常的。
2、烏葉放入料理機前可以先用刀切碎一些,因爲烏葉比較輕薄,不是很容易攪,需要略花一些耐心。
3、烏葉飯是糯米做的,所以一定要盛熱吃才鬆軟。
4、還可以根據自己的喜好,加各種配料。
立夏飯的傳說故事
1、孫臏
食用烏米飯,一般在農曆四月初八前後,即立夏這一天吃。選擇這一特定的節氣,其中還有一個的民間傳說。相傳戰國時期,兵聖孫武的後代孫臏曾和魏國大將龐涓一起進山向鬼谷子學習兵法。鬼谷子將兵法精華傳授給謙虛好學的孫臏。龐涓妒忌賢才,設計將孫臏騙來,割去了他的臏骨(膝蓋骨),並將孫臏關在馬廄裏,用飢餓法逼他交出兵書。善良的獄卒非常同情孫臏的不幸遭遇。他瞞過龐涓手下人,就地取材用烏飯樹葉搗爛浸汁拌糯米,煮熟後捏成小糰子,偷偷送給孫臏食用。因其形狀、顏色與馬糞差不多,龐涓始終沒有發現其中祕密。後來孫臏被人救出後報了仇。
2、畲族
福建、浙南的畲族也吃烏米飯,他們是在三月三吃。畲族烏米飯的傳說不一:
其一,“三月三”爲米穀生日,畲民要給米穀穿上衣服,故塗上一層顏色,祈祝豐年。
其二,三月三蟲蟻不作,畲民吃了烏飯,上山下山不怕蟲蟻。
其三,唐代畲族英雄雷萬興領畲民與敵兵交戰時,敵人常來搶米飯,雷萬興命畲民用烏稔樹葉汁將米飯染黑,敵人怕中毒,不敢問津,畲民便安穩把米飯送上山。第二年三月三義軍一鼓作氣,合理突圍,大獲全勝,後來畲民爲紀念勝利,在每年的三月三這一天,男男女女都出門“踏青”,採集烏稔葉,家家戶戶做烏米飯,長此流程。
3、姑娘節
湖南綏寧縣農曆四月初八爲苗族的“四·八”姑娘節,相傳宋代楊家將的後人楊文廣在一次戰鬥失利後被敵軍俘虜,囚禁於廣西柳州城內,其妹楊金花爲兄送飯,但均被牢頭獄卒搶吃一空。爲了讓哥哥吃上飯,楊金花上山遍嘗百草百葉後,到山上採摘黑飯葉榨汁,將一斗二升糯米染黑蒸熟,在農曆四月初八這天給哥哥送過去。獄卒看到黑米飯,不敢食用。楊文廣吃了黑米飯以後,力大無窮,砸破牢籠,衝出了困境,楊金花卻在救援中犧牲。爲紀念楊金花,此後楊家就專門把農曆四月初八定爲“姑娘節”。節前,各家忙着採黑樹葉做黑飯,殺雞宰鴨,把嫁出去的姑娘接回孃家過節。此習俗代代相傳沿襲至今。
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