粗辣椒麪和細辣椒麪有什麼區別
粗辣椒麪和細辣椒麪有什麼區別有哪些,一起來看看小編今天的分享吧。
1、原材料不同
不論是粗辣椒麪還是細辣椒麪,都是用幹辣椒製作的,本質上並沒有什麼區別。但粗辣椒麪顆粒大,其中伴有白色的辣椒籽;細辣椒麪顆粒很小,沒有辣椒籽。
2、顏色不同
粗辣椒麪因爲有辣椒籽的緣故,整體顏色較淡一點;細辣椒麪沒有任何辣椒籽摻雜,整體顏色更暗紅。
3、用途不同
粗辣椒麪顆粒大,更適合用於燒烤、調製幹碟時使用,如果用於家常炒菜或者涼拌菜口感較差,難以入味。
細辣椒麪呈麪粉狀,顆粒很小,口感細膩,可以用於家常炒菜或者涼拌菜中,更能增添菜品的口味。
如果製作辣椒油或者辣白菜,可以選擇粗辣椒麪和細辣椒麪以一定的比例相結合,既能快速調味,也能享用到辣椒麪的口感,一舉兩得。
4、價格不同
粗細辣椒麪最本質的區別就是一個帶籽一個去籽,所以價錢自然就不一樣,粗辣椒麪相對要便宜,而細辣椒麪相對會貴一些。
拓展小知識:辣椒麪多少錢一斤
正所謂一分錢一分貨,辣椒麪價格高低必然與其質量優劣息息相關,對辣椒有一定了解的朋友應該知道,如二荊條、滿天星等在香度辣度方面佔優的辣椒價格也相對較高。不過通常製作辣椒麪所用的辣椒不只有某一個品種,這也就直接影響着辣椒麪的價格。辣椒麪價格差可以大到8-9元/斤,市面上的辣椒麪批發價格普遍區於9-17元/斤,考慮成本因素,建議用於一般餐飲的辣椒麪價格選擇13-14元/斤左右的較爲合適,這個價格的辣椒麪在辣度、香度、色度等方面有一定保障。
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