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  • 武漢鴨脖簡單滷製做法

    武漢鴨脖簡單滷製做法

    1、食材:鴨脖1000g、幹辣椒20g、鹽40g、丁香1g、三奈2g、桂皮2g、小茴香2g、草果2g、花椒2g、砂仁2g、豆蔻2g、味精3g、料酒20g、香葉1g、姜塊20g、蔥段20g、八角4g。2、先將鴨脖解凍,放清水裏泡,洗淨備用。3、準備蔥、...

  • 牛後腿肉滷製方法

    牛後腿肉滷製方法

    1、一條牛腱子化凍。2、將牛腱子切成三塊,洗淨後泡入清水中浸泡一小時,中間換掉血水。3、鍋中倒入清水,加入數粒花椒、薑片、大蔥段,放入牛腱子,大火煮開後,撇去浮沫,然後將牛腱子撈出,煮肉的水倒掉不要。把牛肉放入冷水中浸...

  • 滷蛋滷製方法

    滷蛋滷製方法

    1、食材:雞蛋20個、水4斤、一品鮮醬油250ml、桂皮10克、大料2顆、花椒50克、耗油30克、調料油100克、陳皮20克、香葉5片。2、將煮熟的雞蛋去皮放入鍋中,並加入4斤水。3、將陳皮、桂皮、香葉、醬油、花椒、大料放入鍋中...

  • 豬肉怎麼滷製方法

    豬肉怎麼滷製方法

    1、材料:豬肉2斤,老抽4大匙,料酒5大匙,冰糖5-6小顆,鹽適量,八角2顆,丁香3-5顆,香葉3片,桂皮1小段,生薑1小塊,幹辣椒。2、豬肉洗淨,放到容器裏,加入料酒,再加入足量的清水,以漫過豬肉爲準,浸泡半個小時到1個小時,以去除血水。3、鍋裏燒...

  • 鵪鶉蛋的滷製方法,鵪鶉蛋怎麼滷

    鵪鶉蛋的滷製方法,鵪鶉蛋怎麼滷

    1、首先將鍋中加入適量溫水,將事先洗淨的鵪鶉蛋加入水中。2、然後放入兩勺鹽,加入適量老抽上色,加入八角、花椒、幹辣椒,再加入兩勺糖。3、在水沸騰後轉小火,接着輕輕敲擊蛋殼使其充分入味,這樣美味的滷鵪鶉蛋就做好了。...

  • 鴨貨如何滷製

    鴨貨如何滷製

    1、白條鴨洗淨、瀝乾。2、鍋中倒入清水,放入白條鴨、加入姜蔥、桂皮、大料、料酒、醬油、白糖、大火燒開,改小火燜煮,待煮到鴨肉熟爛時,轉中火,再加入白糖燜煮。並不斷用勺子將湯汁舀起來淋在鴨肉上,使之鴨肉更容易入味,待湯...

  • 雞翅尖滷製方法,滷雞翅尖的做法

    雞翅尖滷製方法,滷雞翅尖的做法

    1、食材:雞翅尖半斤、白糖少量、桂枝少量、桂葉少量、桂皮少量、八角少量、草叩少量、白叩少量、老薑1塊、蒜2個、生抽適量。2、將雞翅尖清洗乾淨。3、將滷料準備好。4、將鍋燒熱後,放入適量的白糖,翻炒。5、等白糖融化...

  • 周黑鴨的滷製蓮藕方法

    周黑鴨的滷製蓮藕方法

    1、八角5個、薑片少許、冰糖3顆、藕片兩節、幹辣椒2個、生抽半碗、料酒一碗、水一碗。2、將蓮藕洗淨,切片。3、將準備好的薑片,八角,冰糖,生抽,料酒,水,藕片,幹辣椒,全部放入鍋中。4、大火煮,直至藕片上色變熟,即可出鍋。...

  • 兔肉滷製配料及方法,兔肉滷製方法

    兔肉滷製配料及方法,兔肉滷製方法

    1、食材:兔肉1000g、五香粉50g、醬油15g、鹽10g、2、將兔肉洗淨剁成數塊裝入碗中。用花椒、大料、桂皮、精鹽和少量水熬成五香水,倒人兔肉中醃一晚上,撈出,下鍋前用紅醬油拌勻鍋上火,加油燒至九成熱下兔肉炸至金黃色時撈出...

  • 鹹豬頭肉的滷製方法

    鹹豬頭肉的滷製方法

    1、鹹豬頭肉解凍,放入清水浸泡半天,去掉一些鹹味,漂淨。2、炒鍋放入大半鍋清水,放入鹹豬頭肉,煮開5分鐘,撈出,拔去豬毛等雜質,去掉大骨頭,漂淨。3、取高壓鍋,放入鹹豬頭肉,加與肉持平的清水,放入姜,蔥,紅棗,香葉,八角,放入老抽,料酒,放入...

  • 鴨肝的滷製方法

    鴨肝的滷製方法

    1、原料:鴨肝、蔥、姜。調料:八角、桂皮、花椒、鹽、醬油。2、在開始製作前,要將買回的鴨肝在水中泡上2小時,可以去除毒素。然後,除去鴨肝上的油脂;3、燒開一鍋水,將鴨肝放進去汆燙,直到用筷子扎一下沒有多少血水滲出,這說明鴨...

  • 晾曬鴨胗的滷製方法

    晾曬鴨胗的滷製方法

    1、先將買回來的鴨胗解凍後冷藏。2、鍋裏水煮沸,放入煮一沸。3、用清水洗一下倒入滷粉老酒料酒鹽巴掩制半天。4、倒入醃好的鴨胗和醃的汁,加入一點清水末過鴨胗。5、加入八角和香葉,大火者沸後轉小火慢熬20分鐘,收汁出鍋...

  • 雞翅尖滷製方法

    雞翅尖滷製方法

    1、食材:雞翅尖半斤、白糖少量、桂枝少量、桂葉少量、桂皮少量、八角少量、草叩少量、白叩少量、老薑1塊、蒜2個、生抽適量。2、將雞翅尖清洗乾淨。3、將滷料準備好。4、將鍋燒熱後,放入適量的白糖,翻炒。5、等白糖融化...

  • 虎皮蛋的滷製方法,虎皮蛋的滷製方法與步驟

    虎皮蛋的滷製方法,虎皮蛋的滷製方法與步驟

    1、主料:雞蛋6個、滷水適量、植物油適量。2、雞蛋要煮得很熟,比一般煮雞蛋時間稍長些,煮熟的雞蛋撈出後馬上放入涼水中。3、把去皮的雞蛋放入滷牛肉的滷水裏,煮20分鐘後在滷水裏放一個晚上。4、撈出雞蛋瀝乾水分。5、炸的...

  • 牛後腿肉滷製方法,滷牛後腿肉怎麼做好吃

    牛後腿肉滷製方法,滷牛後腿肉怎麼做好吃

    1、一條牛腱子化凍。2、將牛腱子切成三塊,洗淨後泡入清水中浸泡一小時,中間換掉血水。3、鍋中倒入清水,加入數粒花椒、薑片、大蔥段,放入牛腱子,大火煮開後,撇去浮沫,然後將牛腱子撈出,煮肉的水倒掉不要。把牛肉放入冷水中浸...

  • 豬肝的滷製方法

    豬肝的滷製方法

    1、原料:新鮮豬肝一葉、蔥姜、八角、桂皮、香葉、花椒、冰糖、黃酒、生抽、鹽。豬肝洗淨,用清水浸泡,中途多換幾次水;2、用鹽揉搓豬肝表面5分鐘,用水沖洗乾淨;3、坐鍋燒水,入開水中焯一下,撈出瀝乾水分;4、砂鍋內加入蔥姜、八...

  • 蠶蛹的滷製方法介紹

    蠶蛹的滷製方法介紹

    1、準備鹽、味精各25克,蔥姜100克,陳皮10克,八角10克,香葉5克,白芷15克,豆蔻15克,米酒15克,醋精0.5克。2、4、清滷水的製作方法:花雕酒250克,冰糖100克,玫瑰露200克,礦泉水7500克,八角30克,桂皮30克,花椒10克,白胡椒20克,草果10克,白芷1...

  • 蠶蛹的滷製方法介紹,蠶蛹的滷製方法

    蠶蛹的滷製方法介紹,蠶蛹的滷製方法

    1、準備鹽、味精各25克,蔥姜100克,陳皮10克,八角10克,香葉5克,白芷15克,豆蔻15克,米酒15克,醋精0.5克。2、4、清滷水的製作方法:花雕酒250克,冰糖100克,玫瑰露200克,礦泉水7500克,八角30克,桂皮30克,花椒10克,白胡椒20克,草果10克,白芷1...

  • 滷製豬肉祕方

    滷製豬肉祕方

    1、將豬頭治淨後劈開,割除耳圈、眼角、淋巴結塊、鼻肉軟骨及雜物。豬腦另作它用。將剔去骨的豬頭肉切成5塊,放入清水中,反覆刮洗,去盡雜物血污後,放清水鍋中焯水20分鐘,再撈出洗淨;2、將焯水洗淨的豬頭肉放清水鍋中連同頭骨...

  • 滷製東西要不要蓋蓋子,滷製東西要不要蓋蓋子呢

    滷製東西要不要蓋蓋子,滷製東西要不要蓋蓋子呢

    1、滷肉時,應該蓋上鍋蓋嗎?做錯了這一步,難怪腥味重。滷肉時,在我們的常識中,蓋上蓋子,滷水很快燒開,滷肉能更快的滷好。其實在滷肉時,鍋蓋是不能蓋住的。因爲當滷水翻滾時,肉裏的腥味也會隨着水蒸氣一起跑出去,如果我們蓋上蓋...

  • 牛肉滷製的方法,滷牛肉的做法

    牛肉滷製的方法,滷牛肉的做法

    1、把牛肉切大塊,洗乾淨。2、燒一鍋水,煮開後放入牛肉和一點料酒和蒜粉,煮5分鐘左右去雜物和血水,撈出瀝水。3、鍋洗乾淨,放入牛肉,再分別放入生抽,老抽,糖,鹽,料酒,五香,桂皮,香葉,花椒,蒜粉,4、拿一整塊生薑拍鬆放進去,再放蔥段,主要...

  • 怎麼滷製雞腿好吃

    怎麼滷製雞腿好吃

    1、準備雞腿幾隻、蔥姜適量、冰糖少量、花椒、大料、香葉、幹辣椒少許、蔥段薑片,料酒、生抽、老抽,鹽、雞精、胡椒粉、黃酒適量。2、先將鮮雞腿清洗乾淨,然後雞腿冷水下鍋在放入蔥段薑片加料酒去腥。3、開鍋後煮一二分...

  • 鴨貨的滷製技巧

    鴨貨的滷製技巧

    1、白條鴨洗淨、瀝乾。2、鍋中倒入清水,放入白條鴨、加入姜蔥、桂皮、大料、料酒、醬油、白糖、大火燒開,改小火燜煮,待煮到鴨肉熟爛時,轉中火,再加入白糖燜煮。並不斷用勺子將湯汁舀起來淋在鴨肉上,使之鴨肉更容易入味,待湯...

  • 滷製油炸豆腐皮的家常做法

    滷製油炸豆腐皮的家常做法

    1、主料:油皮300克,調料:花生油50克,鹽5克,味精2克,生抽10克,老抽10克,雞粉2克,大蔥15克,姜10克,豬油(煉製)5克,八角5克,茴香5克,花椒3克,桂皮5克。2、豆腐皮切成3釐米長、1釐米寬的長方形片;3、豆腐皮放入五成熱的油鍋中炸至金黃色時...

  • 排骨的滷製方法步驟

    排骨的滷製方法步驟

    1、備好料:八角、香葉、草果、花椒、辣椒、老薑、自家滷料。2、冷鍋中放入適量的油,加入白糖。3、不斷翻炒,直到白糖融化。白糖會慢慢凝結在一起。4、變成暗紅色的泡泡,關火。5、加入香葉、辣椒、花椒、草果、八角爆炒。6...