吃大閘蟹的月份介紹
1、九月的時候多吃一些母蟹;如果你偏愛蟹膏的口感,那麼就選擇是十月份的時候多吃一些公蟹;如果你更愛蟹肉的細膩甘甜,那麼在十一月時吃蟹。
2、大閘蟹最爲精華的部分就是蟹黃、蟹膏,這其實就是蟹的性腺,因此必須等到大閘蟹的性腺完全成熟,才能達到膏腴黃滿的美味狀態。
3、由於大閘蟹的生理構造原因,母蟹會比公蟹率先成熟。大約九月份的時候,母蟹的性腺就完全發育成熟了,滋長出大片大片橙紅色的蟹黃,顏色亮麗,口感硬實,吃在嘴裏有類似於鹹蛋黃的“沙沙”口感。
4、到了十月份,公蟹也完成了自身的性腺發育。公蟹最爲精華的部分叫做蟹膏,其形態有點像是果凍,顏色是瑩白的,吃起來口感非常獨特,綿密黏膩,好像要把嘴脣黏起來似的,特別豐腴鮮香。
5、等到了十一月左右,“秋老虎”走了,氣溫越來越低,差不多已經進入深秋時節,這個時候的蟹肉是最好吃的。因爲天氣變冷的原因,大閘蟹因爲寒冷而肉質緊縮,所以此時的蟹肉口感尤爲緊實彈性,回味還有淡淡的甘甜。
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