草莓冰糖葫蘆怎麼製作
1、草莓清水沖洗,鹽水浸泡10分鐘,再次洗乾淨去蒂,瀝乾,用廚房用紙擦乾備用。並用小木棒穿好,或竹筷子串起。爲了美觀,穿串時最後好把草莓按大小個排列。
2、鍋裏放一點油,放入適量白砂糖、冰糖,再把清水加進去,剛好沒過冰糖。大火熬糖,讓其翻滾,糖熬到變色並能拉出絲轉小火。注意不要攪拌糖漿。熬冰糖的時間比較長,不要着急。一定要注意火候。
3、待糖漿煮至微黃、黏稠時可用筷子沾糖漿,放在涼水中檢驗糖漿是否凝固,嘗一下是否粘牙,如果不粘牙,像糖塊一樣,糖漿就熬好了。
4、糖漿熬好後,快速將串好的草莓在糖漿裏面滾一圈,一定要快,不然糖漿會掛很厚。或者是用勺子把焦糖淋在草莓串上。一手淋,一手轉動籤子,使草莓均勻地裹上糖漿。如果氣溫比較低,糖漿凝固的快,掛好糖漿後再懸空轉動幾圈就差不多凝固了。之後再插在網格上徹底凝固。這樣做出來的糖葫蘆纔會好看。或者簡單點,用輕摔在面板上,或是抹過水的盤子上也可。不過,面板用前要用清水泡透後擦乾,或是抹上一層香油,防止粘住糖葫蘆無法取下。輕輕的把沾好糖的串摔在面板上,以把糖液摔出一片糖花來比較好看。
5、等徹底放涼,大概五分鐘後就可以吃啦。
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