雙皮奶的做法
雙皮奶是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德,用水牛奶做原料。現遍佈於廣東、澳門、香港等地。雙皮奶的製作也很簡單,如下:
1、把鮮牛奶倒入碗中,蓋上保鮮膜。用鍋倒水燒開,蓋上鍋蓋中火蒸10分鐘。
2、蛋清和蛋黃分開,蛋清和煉奶拌勻,沒有煉奶可以用白砂糖代替,甜度隨自己口味適當增減。蛋黃可以用來做蛋黃酥或其他。
3、蒸好的牛奶溫度稍降後表面會結一層奶皮。用牙籤在碗邊把表面的奶皮挑一個小口,用牙籤擋着奶皮,不要倒出來,把奶皮下的牛奶倒入蛋白中攪拌均勻,碗裏預留一些,不然奶皮就粘在碗裏不會浮起。
4、將攪拌好的牛奶過濾後順着碗邊倒入碗裏蓋上保鮮膜,用牙籤在保鮮膜上戳幾個小洞防止蒸出來會有蜂窩眼。
5、用鍋倒水燒開,把奶放進鍋裏,蓋上鍋蓋中火蒸10分鐘,燜5分鐘左右再打開鍋蓋較好。
蒸好後在上面撒上一點自己喜歡的果肉或者堅果等就好啦。冬天可以趁熱喝,夏天冷藏後再喝更棒。
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菌包的製作方法,菌包的製作方法與步驟
1、豬肉末里加入黃酒,鹽,生抽,黃豆醬按順時針方向攪拌有粘性,菌菇用清水泡軟後洗淨。2、把洗淨的菌菇撕成小塊倒入破壁機內,把泡過的紅椎菌的水也倒入。3、直接選擇攪拌,速度選擇9攪拌至細膩即可。4、把攪拌好的菌菇倒入豬肉末裏再一次攪拌均勻。5、麪粉里加入酵母,泡...
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
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廣東醉鵝怎麼做
1、原料:黑棕鵝1只(重約1。5千克),醃料(味精10克、紹興花雕酒350克、水500毫升),姜塊、大蒜子各70克,火焰鵝醬100克,廣東米酒50克,啤酒640毫升、二鍋頭250克。2、專用醉鵝醬料,取鼎豐南乳汁175克、柱侯醬150克、花生醬75克、海鮮醬120克、白胡椒粉30克、花椒粉20克、五香...
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辣味酥條怎麼做
1、用料主料:麪粉400克、黃油40克、辣椒粉30克、孜然15克,酵母粉5克。2、酵母溶於溫水中,靜置5分鐘備用。3、將除辣椒粉、孜然外的原料混合攪拌。4、揉至麪糰細膩光滑、富有彈性;再將麪糰蓋上保鮮膜,餳發20分鐘。5、用擀麪杖擀成2釐米薄厚的面片,再切成1釐米寬的長條...