蒸鴿子做法
1、所需食材:肉鴿,生薑,黃芪,香蔥,食鹽,胡椒粉,料酒。
2、鴿子去毛去內臟清洗乾淨,再放入清水中加少許料酒浸泡20分鐘,之後取出清洗乾淨並瀝乾水,然後斬成小塊。
3、準備黃芪三四片,用清水沖洗後放入小碗中加清水浸泡,泡過黃芪的水可濾淨後留用。生薑切片備用。
4、將鍋燒熱放油,下入鴿子肉翻炒,烹入少許料酒,繼續翻炒兩分鐘,之後放入薑片,再淋入少許生抽,稍微炒一下,然後盛入蒸碗中。
5、將黃芪片放入鴿子肉中間,泡過黃芪的水也淋入碗中,水不可太多,大概一兩勺左右就可以了,這樣蒸出來的鴿子肉嫩,湯香甜。
6、將電壓力鍋加適量熱水,將蒸碗放入鍋中,隔水蒸20分鐘。
7、鴿子蒸好燜個幾分鐘,之後取出,夾出薑片,放入適量食鹽、胡椒粉、蔥花,拌勻後即可上桌。
8、這道幹蒸肉鴿,鴿肉鮮香細嫩,蒸出來後底下也會有少許的鴿子湯,而且湯特別的香濃美味,更有黃芪特有的清香,可以增加食慾,營養又滋補。
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