綠豆餅的怎麼做法
1、主料:精麪粉850克,綠豆1600克。輔料:熟豬油425克,白糖1280克。將綠豆去淨雜質,浸水4小時,撈起放入鍋中,加入5000克水,先用旺火燒沸,後用小火煮約1小時,盛入淘籮,下置大盆,用手揉擦綠豆。邊擦邊放水,搓去豆殼流出細豆沙。水細沙靜置盆中後撇去上面清水,將細沙倒入紗布袋,再放入水中,洗出細豆沙,沉澱後,撇去上面清水,將細豆沙倒入布袋紮緊,擠幹水分炒鍋置小火上,倒入細豆沙,加入1250克白糖,焙乾盛入盆中成餡心。取過篩的麪粉500克放在案板上,開窩,將30克白糖溶入150克清水,倒入麪粉中,搓成團,再放入250克熟豬油攪勻,搓至麪糰光滑起筋,成水油皮。取過篩麪粉350克放案板上,開窩,放入175克熟豬油搓勻,搓至麪糰純滑起筋,成酥心。將水油皮搓成條,摘成25塊面劑,將酥心也分爲25塊,每塊水油皮包入酥心一份,壓扁,擀成長條,再捲成圓筒形,每筒揪成兩塊,壓扁後各包入綠豆沙25克,做成直徑爲6釐米的扁圓形生坯。燒盤掃油,將綠豆餅生坯面向燒盤,收口向上,擺入燒盤,入爐用中火燒至金黃色時,取出燒盤,逐個將綠豆餅翻身,再入爐,稍燒至底部上色即可。
2、準備低粉120克,水100克,木糖醇40克,低粉320克,豬油120克,綠豆1小碗,水3小碗,木糖醇適量。油皮材料:低粉200克、豬油60克、木糖醇40克、水100克。油酥材料:低粉120克、豬油60克。內陷:綠豆1小碗、水3小碗、木糖醇適量。先來製作內陷:先將綠豆洗淨,加入水放入壓力鍋上氣後大火10分鐘,轉小火20分鐘即可。趁熱拌入糖,攪勻。外皮部分:餅胚部分:將油皮部分的所有材料混合揉成團,分割成16小份。油酥部分的所有材料混合也揉成團,同樣分割成16小份。分割好的麪糰鬆弛15分鐘。將油皮部分壓扁,包入油酥鬆弛15分鐘。鬆弛好的麪糰擀長成牛舌狀,捲起鬆弛15分鐘。鬆弛好的麪糰再次擀長卷起,鬆弛15分鐘。將鬆弛好的小麪糰擀圓,包入內陷收口捏緊壓扁。烤箱預熱190度,上下火中層15分鐘,之後翻面10分鐘。
3、準備普通麪粉、水、酵母、綠豆。和麪,放在溫暖處至兩倍大。分成若干個小麪糰鬆弛15分鐘。裹入綠豆,擀成小圓餅。預熱烤箱,3-4分鐘顏色變黃即可。
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鱔魚炒芹菜做法
1、將胡椒、花椒炒焦,研成細粉;2、芹菜斜切絲,焯熟備用;3、姜、蔥、蒜切絲;4、將鱔魚切成4釐米長的斜絲;5、鍋置旺火上放入植物油加熱後,放入鱔魚絲,翻炒至半熟時加入料酒、豆瓣醬、薑絲、蔥絲,再翻炒幾下;6、放入醬油、白糖、肉湯,然後改微火煨之,待汁將盡時,加入醋翻炒;7、...
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麻婆豆腐不用肉末怎麼做好吃,做的時候會用到什麼輔料
1、嫩豆腐切塊,大蒜切片,生薑切片,蔥切成蔥花。2、開火把油燒熱,放入蔥、姜、蒜、辣椒醬、花椒,加入五花肉末翻炒至肉末變色。3、加入水把麻婆豆腐湯底煮好,煮沸後加入豆腐,燜煮幾分鐘,加入白糖,撒上蔥花即可出鍋。...
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話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香蔥,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香蔥、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...
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新鮮春筍焯水要焯多長時間,製作春筍焯水時間
1、做春筍前最好能在沸水裏先焯一下,大約煮1-2分鐘,甚至可以煮更久一些,以軟化粗纖維,有助消化。2、這樣既可以去除春筍的澀味,吃起來更爽口,還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣,在體內沉積,導致結石,也會加重結石患者的病情。...