煮燕窩小技巧
1、泡發燕窩儘量用礦泉水或純潔水,冷水與溫水泡發均可,溫水泡發的速率會快一些,比較合適冬季。普通狀況採用冷水泡發即可。
2、燕窩隔水燉煮最好,不宜用煲、煮等方式,防止養分紅分流失。
3、燕窩燉的時間控制,自家鍋隔水燉普通25-30分鐘即可,隔水燉盅普通45-55分鐘即可,時間超長,易化成水。
4、燕窩要吃甜的話,最好搭配冰糖,石蜂糖,不要用白砂糖和紅糖。 中醫以爲冰糖具有潤肺、止咳、清痰、和去火的作用。也是泡製藥酒、燉煮補品的輔料。
5、燕窩要挑毛,挑毛應留意不要把燕條毀壞,如許燉煮出來口感會更佳。
6、味儘量不要太雜,可選用清純的湯搭配,鹹食者選用用雞湯、鴨湯等搭配,甜食者選用牛奶、花生湯、椰汁、冰糖水搭配。
7、燕窩鹹甜皆宜,但從各方面綜合來看,甜食更佳。通俗相同重量的幹燕窩作甜食比作鹹食多發1/3左右的成品
8、泡發好的燕窩,分紅多少份後(建議同等於乾貨3-5克/份)可用保鮮袋裝好密封好,放在冰箱中冷凍10天左右,需求吃的時候,每天燉一份。燉好燕窩密封好後,放冰箱可冷藏3-6天左右。
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