包糉子竅門

1、包糉子之前是需要將蜜棗泡軟的，一般購買的蜜棗質地比較硬，如果直接這樣包在糉子裏很難蒸熟，吃起來口感也比價差，最好是先用溫水將其泡軟。將蜜棗放入碗中，倒入溫水泡10分鐘左右即可，泡軟後的蜜棗更容易去掉裏面的果核，吃起來口感也更好一些。

2、蜜棗的甜味比較足，在泡蜜棗的時候要注意用溫水泡，泡的時間也不要太久了，否則很容易讓蜜棗的甜味減淡。蜜棗還能採取蒸的方式將其蒸軟，我們可以將蜜棗洗淨後放入碗中，加入少量的蜂蜜和葡萄幹一起，再加入一點清水，在蒸鍋上蒸15分鐘左右，煮至比較粘稠的狀態再用來包糉子，這樣製作的蜜棗糉子更入味一些。

3、製作好吃的蜜棗糉子，選材也是非常的重要，糉葉要選擇新鮮的葦葉或者竹葉，將糉葉採摘後一定要用溫水浸泡，將裏面的香味全部泡出來。糯米要選擇江南糯米。顆粒比較飽滿，吸收性比較強，蜜棗選用上等的金絲蜜棗，棗子體型大，甜味足，蒸煮後的甜味更容易滲透進糯米中。