月亮菜沒曬乾如何保存
1、選擇把扁豆冷藏保存是最簡單的一種方式,也是最普遍的一種保存方法,只要把扁豆清洗乾淨,然後把水分瀝乾裝進保鮮袋封號口,這裏一定要注意口一定要密封好,如果不密封的話,那麼容易跟空氣結合,那就會出現氧化,容易變質。把它密封好以後放到冰箱冷藏可以保存一個星期以上,它不會發生任何的變化。
2、冷凍保存。如果購買回來的扁豆太多,短期內吃不完,放到冰箱中冷藏,又不放心的話,那麼你可以選擇把它冷凍起來保存,用冷凍的方式來保存扁豆的話,儲存的時間是非常長的,可以把扁豆放在保鮮袋中跟上面說的一樣,把口一定要密封起來,然後放到冰箱冷凍櫃裏面進行冷凍。一般用冷凍的方式可以保存幾個月以上,都沒有什麼問題,但是它的口感上會發生一些變化,因爲放的時間長了,沒有新鮮的扁豆口味那麼純正了。
3、晾乾保存。把購買回來的扁豆先在清水中清洗乾淨,然後在沸水中焯一下水。焯過水後的扁豆放到碗裏面先把水分瀝乾,然後再放到陽光下暴曬,將它曬乾,曬乾了以後保存起來可以放很久很久,但是它的口味跟新鮮的扁豆口味是很不一樣的,這又是另外一種風味了,營養價值方面也會降低一些,但是它的品質不會發生什麼變化。
4、月亮菜的學名叫“扁豆”。扁豆原產印度,分佈在熱帶、亞熱帶地區,如非洲、印度次大陸與印尼等,中國南北均有種植。生長在生於路邊、房前屋後、溝邊等。扁豆花有紅白兩種,豆莢有綠白、淺綠、粉紅或紫紅等色。
5、扁豆的食用主要是以嫩莢和嫩豆作蔬菜,但嫩莢和鮮豆含氫氰酸及一些抗營養因子,食前應充分煮熟。扁豆種子爲滋補佳品,常作各類粥的原料,還可製成清涼飲料。扁豆的新鮮莖葉含有豐富的營養成分,是家畜的優良飼料,豆秸亦可曬乾作飼料。扁豆秸稈可作爲牛飼料埃塞俄比亞畫眉草的有效補充飼料。
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