栗子能冷凍保存嗎
1、生板栗不建議冷凍起來。
2、通常我們會將煮熟的板栗冷凍保存,煮熟的板栗其口感本來就比較軟糯,即使放冷凍也不會對口感產生過多的影響。但生板栗是不建議冷凍保存的,不僅影響口感,甚至還會凍壞果肉,影響正常食用。
3、生板栗中含有的水分和糖分都比較高,因此生板栗中的病原菌呼吸代謝也較爲活躍,這是造成生板栗容易腐爛變質的主要原因。若要降低病原菌的代謝活動,需要在低溫貯藏的條件下才可以延長板慄的保存時間,但不能冷凍。冷凍不僅凍壞板栗的果肉,使其失去原本的脆嫩口感,如果長期冷凍生板栗,還會導致其變質,板栗會變軟、發黑,吃起來發苦。需要冷凍保存板栗時,可煮熟後再冷凍,就不會影響板慄的口感和品質。
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