凍粉是什麼材料做的
1、凍粉通常是以石花菜爲原料加工而成,主要成分就是瓊脂,曬乾後的凍粉需要用溫開水泡軟才能食用。
2、石花菜漂洗乾淨,煮至融化脫膠後形成粥狀,過濾乾淨,再經過數小時的冷卻凝固成凍膠,這種凍膠是可以直接食用的,我國沿海地區稱它爲海草涼粉(參閱《用石花菜粉做海草涼粉簡單易行》)。
3、凍膠可以用割粉刀切成長方條(也可以切成薄片),或用漏粉器擠成細條狀後,曬乾即成凍粉。
4、傳統凍粉是利用冬季夜間結冰,使膠體內的水分結成冰晶,第二天被太陽曬化後排出來,利用反覆凍曬的方法制幹,所以人們喜歡把這種食物稱爲凍粉或凍乾粉,意思就是凍乾的粉條。
5、凍粉是什麼東西做的,凍粉用熱水泡還是涼水
6、凍粉受熱後會重新溶解在水中,所以它只適合用來製作涼拌菜,或者加熱至融化後製作其它食品。
7、如果打算用凍粉製作涼菜,那就必須將凍粉充分泡軟了。先把凍粉稍微沖洗乾淨,然後放入溫開水中浸泡20至30分鐘左右,凍粉就被完全泡軟了,撈出瀝淨水加入調味料,好吃的涼拌凍粉就製作完成了。
8、由於凍粉可以被加工成多種形狀,長短、粗細、厚薄不一,所以浸泡凍粉的時間很難確實。那種比較常見的細凍粉條,用溫開水泡30分鐘左右就行,其它的凍粉需要多久就很難說了。
9、凍粉的吃法很多,除了做成爽口的小涼菜,還可以做成飲料或瓊脂軟糕。
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