如何製作俱樂部三明治
部分1:基本款
1、烤2-3片白吐司。俱樂部三明治常用烤脆的白吐司製作。一般使用三片,這樣就能夾兩層餡料,不過你也可以做一層餡料的。若你想減少三明治的熱量,就做一層夾心的,也可以很美味。
2、煎2-3片培根,煎脆。把培根放到冷的平底鍋內,用中低火慢慢加熱,經常翻面。煎到脆爲止,翻面的時候你可以看到培根表面冒白色小氣泡。煎好後用餐巾紙吸去多餘油脂,然後先放在一邊備用。爲了節省時間,也可以用事先烹飪好的培根,或者微波爐加熱。除了培根,還可以換用火雞或素肉,這樣熱量比較低。
3、在一片吐司上抹蛋黃醬。現在開始做三明治的底部。用餐刀在底部的吐司上塗薄薄一層蛋黃醬,具體用量根據自己的口味。蛋黃醬能保持三明治溼潤,如果你想減少熱量,也可以不用。
4、加一層切片的雞肉/火雞肉、番茄和生菜。在塗了蛋黃醬的吐司上加幾片切得很薄的肉。雞肉最常用,火雞也行。在肉片上蓋幾片生菜和新鮮的番茄。加入俱樂部三明治的肉通常是冷的。如果你想把肉烤一下,烤過之後也要冷卻到室溫再用來做三明治。
長葉的、捲心的,任意爽脆的生菜品種都可以。菠菜等其他綠葉菜也行,不過生菜最常用。
5、再加一層吐司和蛋黃醬。現在進行到一半。加第二層吐司時,可以兩面都塗蛋黃醬,如果你不需要控制熱量的話。當然,減肥時期不用蛋黃醬或者直接省去第二層也行。
6、加培根。第二層吐司上加2-3片培根。最好撕成小片,這樣容易擺放。
7、加第二層雞肉、番茄和生菜。培根上像第一層那樣加雞肉、番茄和生菜。生菜放在最上面。這一層用量少一些,不然三明治會太厚。
8、最後一層。按照上面的步驟,做好三層的三明治,輕輕按壓一下定型。蛋黃醬的用量隨你。
9、沿兩條對角線切三明治。好玩的步驟到了。俱樂部三明治最大的特點是它的切法。先沿着其中一條對角線切,再沿着另一條,總共切成四個小三角。最好使用鋒利的餐刀。因爲三明治比較厚。
有些人喜歡把吐司的硬邊切掉,這樣切出的小三角更小更勻稱。
10、用牙籤固定小三角三明治。小塊的俱樂部三明治不好拿,一般會用牙籤穿起來固定。有些人會在切之前就固定好,這樣更好切。你自己選擇。
11、用薯條配餐。在餐盤上擺放好三明治,分散擺放,中間留白。一般用薯條配,不過你還可以選擇土豆沙拉、捲心菜或其他綠葉沙拉,還有泡菜。
部分2:變換口味
1、使用更健康的麪包。最傳統的三明治使用白麪包,但是你完全可以發揮創意。比如用雜糧或黑麥麪包。更創新的做法是用三片不同的吐司。底下用白麪、上層黑麥、中間雜糧。你說了算。
2、加入芝士。俱樂部三明治原本不加芝士,但是芝士肯定能增加風味,來一片意大利、美國的或胡椒芝士?甘椒芝士富有南方風味,加在三明治裏很不錯。
3、換其他肉類。雞肉和火雞是最傳統的,你可以換成烤牛肉、燜牛肉或烤豬肉。如果你是素食主義者,可以把肉換成西葫蘆片、茄子、丹貝或者蘑菇。
4、調製另類蛋黃醬。傳統的蛋黃醬已經很美味。再加一點創意,比如以下:松仁蛋黃醬(1湯匙松仁配半杯蛋黃醬)
咖喱蛋黃醬(半湯匙咖喱粉配半杯蛋黃醬)
炒醬(番茄醬和蛋黃醬)
千島醬(泡菜、法式澆汁、蛋黃醬)
辣醬(辣椒加蛋黃醬)
棕芥末蛋黃醬(2湯匙芥末配半杯蛋黃醬)
卡津蛋黃醬(1湯匙卡津醬配半杯蛋黃醬)
5、其他調料。番茄醬、烤肉醬、香醋、香蕉醬、辣醬都可以。俱樂部三明治很百搭。你可以添加喜歡的調料,製作自己喜歡的口味。每片吐司可以塗不同的醬,這樣會很特別。
小提示
從前,吐司按照製作日期的先後分類。製作日期靠前的吐司用來烤和炸。以前的吐司長度有現在的2.5倍,放在模具裏烤制。盡情發揮創意,調整口味。
除了蛋黃醬,還可使用沙拉醬、雞尾酒醬和少許咖喱粉。
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