炸薯條可以用木薯澱粉嗎
1、炸薯條不建議選擇木薯澱粉。一般來說,市面上炸的薯條一般都是選擇玉米粉,因爲玉米澱粉的吸溼能力比較強,是烹飪中最廣泛使用的澱粉,這種食物經過油炸之後,口感比較酥脆,需要油炸、有酥皮的菜餚,都可以加入一些玉米澱粉掛糊,這樣做出來的食物口感會更好。
2、木薯澱粉是將木薯去皮後,進行粉碎、烘乾得出來的粉狀顆粒,這種食物也有可能是木薯去皮、晾乾後進行粉碎得到的粉狀顆粒,一般都是由家庭式作坊生產。
3、木薯澱粉加工的工藝相對來說比較複雜,需要經過去皮、清洗、粉碎、篩分、過濾、濃縮、脫水、烘乾、篩粉等,這樣纔可以得到高質量的澱粉。
4、木薯澱粉加熱煮熟後會呈現出透明狀,這種食物口感Q彈,經常用於很多食物的加工製作,比如甜品糰子、布丁或是水晶餃子。
5、木薯粉加工比較粗糙,所以這種食物是不建議生吃的,必須煮熟之後纔可以吃。適量吃木薯粉不會長胖,不過如果是在減肥期間的人羣,還是要少吃木薯粉。
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