爆漿提來米蘇怎麼做
1、準備食材:低筋麪粉26g、可可粉6g、蛋清80g、砂糖31g、提拉米蘇夾心適量、咖啡力嬌酒30g、細砂糖40g、淡奶油75g、馬斯卡朋奶酪125g、表面裝飾適量、淡奶油200g、細砂糖18g、速溶黑咖啡粉2g、可可粉適量。
2、準備一個6寸的中空可可戚風蛋糕。這個蛋糕使用的是5寸圓模的用量,最後烤制的蛋糕糕體較爲矮小,適於加入夾心。如果蛋糕太高,夾心過多,夾心的擠壓可能會導致糕體塌陷。蛋糕可提前準備,在冰箱可以存放3天。
3、將細砂糖和咖啡力嬌酒混合均勻。
4、將淡奶油和馬斯卡朋奶酪混合,使用蛋抽攪打順滑即可。
5、加入咖啡力嬌酒和砂糖混合物,繼續攪拌至均勻。
6、使用水果刀在戚風蛋糕中垂直戳洞。在戳洞前,用刀比一下大概的高度。
7、小心地將刀垂直插入,共戳8個洞。
8、準備裱花嘴,嘴口略爲3mm左右。將提拉米蘇醬裝入裱花袋中。
9、將裱花嘴插入孔中,將提拉米蘇醬擠入蛋糕中。可以明顯觀察到蛋糕糕體因爲受到夾心的擠壓而膨脹。
10、將8個孔擠滿提拉米蘇夾心,將表面多出的部分去掉。放入冰箱冷藏,開始打發抹面的淡奶油。
11、準備好打發淡奶油,將細砂糖和咖啡粉的混合物分次加入到淡奶油中,全程低速打發。淡奶油打發到6成,即開始抹面。抹面後放冰箱冷藏。食用前撒上可可粉。
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