蓮藕夾肉餡的做法大全
1、蓮藕夾肉餡做法一
(1)蓮藕500克,肉200克,麪粉100克,花椒麪10克,蔥1根,姜1塊,食用油適量,食鹽適量。
(2)首先把雞蛋打到麪粉裏,再加入適量的水,攪拌均勻,和成麪糊;取幾段新鮮的蓮藕洗乾淨待用;
(3)將洗好的蓮藕,去掉皮,放入盤中備用;
(4)將洗淨去皮後的蓮藕,用菜刀切成兩片連在一起的藕夾;
(5)將切好的藕夾裏面用筷子塞入提前調製好的肉餡,注意別把藕夾弄斷了;
(6)將夾好肉餡的藕夾,放入到備好的麪糊中,讓其雙面都均勻沾上面糊,然後放入油鍋中開始炸;炸的過程中注意翻轉,避免炸糊了,幾分鐘後,香噴噴的炸藕夾就出鍋啦。
2、蓮藕夾肉餡做法二
(1)豬肉1000g,食鹽適量,姜100g,澱粉適量,食用油1500g,小蔥50g,麪粉300g ,雞蛋56g。
(2)蓮藕洗淨,去皮、切好。蓮藕切成每兩片不斷開的連刀片。豬肉洗淨、剁碎。生薑、香蔥切細粒備用。
(3)豬肉放入大碗,加入生薑、香蔥。加入澱粉、鹽。順一個方向,充分攪拌上勁。打開蓮藕片,放入肉餡。藕夾均夾好肉餡。
(4)麪粉加入適量冷水、鹽。加入雞蛋,拌成較粘稠的麪漿備用。夾起一個藕夾,在麪漿中打個滾,裹滿面糊。鍋中油熱,逐個下入藕夾,炸至外表微黃即可撈起瀝油。
(5)炸好的藕夾裝入大盆,晾涼,分裝入保鮮袋,存入冰箱。吃的時候直接用油煎至兩面焦黃即可。
3、肉餡藕夾的做法
(1)鮮藕1節,豬肉300g。
(2)豬肉里加入香蔥和薑末,雞蛋一隻,澱粉些許,鹽 料酒少量拌勻。
(3)麪粉和澱粉1:1,雞蛋一隻,鹽少許,加冷水,攪拌均勻。
(4)切藕片,注意不要切成一片片的,要兩片底部連在一起,沒有完全斷開肉餡。
(5)把肉夾進藕片中。一片片先夾好,放一邊。然後把藕扔進麪粉裏,翻身抹勻 讓兩面都覆蓋上薄薄一層面肉。
(6)一個個放進油鍋裏 ,一面煎黃,再翻另一面。
(7)炸到金黃色,表面酥脆 ,便可出鍋肉。出鍋,油晾乾 趁熱吃味道最好。
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