怎麼做拉絲豆醬
1、先把買來的黃豆,洗淨挑出沙子和雜物,然後放進清水裏泡2天。泡的目的就是讓乾燥的黃豆能充分吸收水,黃豆充分吸收了水以後才煮的熟,如果沒有充分把黃豆泡漲,就會煮不熟,導致做醬失敗。
2、把在清水裏充分泡漲的黃豆撈出來,放進鍋里加入適量的水,水剛好沒過黃豆一公分左右的樣子,用手掌平放在黃豆上水剛好淹沒手背,就合適了。然後開始煮,煮沸騰以後,大概在煮一個小時,注意水別煮幹了,不要煮糊了,如果發現水乾了,你可以拿一顆黃豆放進嘴裏嚐嚐,看是不是已經熟透,只要煮熟透就可以了,
3、把煮熟透了的大豆瀝乾多餘的水,把大豆放進一個簸箕裏,沒有簸箕也可以找一個大盆子。把已經煮好的黃豆放進簸箕或者盆中均勻攤開,然後上面蓋上鍋蓋,放一個晚上,等黃豆充分冷涼以後就可以加入剁碎的紅辣椒5斤,桔子皮2斤,剁碎的生薑2斤,再把花椒、大蒜、丁香、八角、小茴香、蔥,食鹽全部加入大豆裏面,一起攪拌均勻。
4、然後把罈子洗淨,將已經攪拌均勻的大豆裝入罈子中,壓緊,邊裝邊壓,要壓緊,直到把所有的拌了作料的大豆全部裝進罈子中,蓋上罈子蓋,在罈子水槽裏注滿水,等1個月之後就可以食用了。
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美味金錢蛋的做法
1、用:雞蛋420克;調料:澱粉(豌豆)8克,小麥麪粉10克,植物油100克,鹽5克,味精3克,椒鹽5克,甜麪醬10克,醬油5克,茶葉5克;2、將5個雞蛋煮熟,用醬油、茶葉,製成滷雞蛋。把滷好的雞蛋剝去外殼,切成0.5釐米的厚的圓片。3、把剩下的1個雞蛋磕入碗內,加入溼澱粉、麪粉、精鹽調勻...
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橙子蒸蛋的做法,怎樣做橙子蒸蛋的
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荔枝飲品製作方法
1、用料:楊梅500克、冰糖35克、檸檬1個、鹽適量、荔枝10個。2、做法:(1)楊梅加鹽加水浸泡半小時左右。(2)檸檬切片備用。(3)荔枝去皮備用。(4)加入沒過楊梅的水。(5)加入一把冰糖。(6)大火煮開後加入荔枝。(7)關火檸檬片冰箱冷藏一會。...
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炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...