松茸魚圓湯做法，松茸魚圓湯怎麼做好吃

1、先來打個魚圓。歐鰈是前一段買的，魚肉是面面的感覺，可能更適合沒牙的寶寶和老人吃。好處是魚皮很容易扒下來，魚刺很規則，魚肉中沒刺，做成魚圓應該是相對草魚等要方便的多了。就它了。爲了去腥，備姜蔥水一小碗。

2、把純魚肉和魚籽取出，用刀背剁成茸，去掉筋膜。加入5-10克玉米澱粉，2克鹽，姜蔥水過濾去渣，一點一點加入魚肉中，每加一次要順一個方面攪拌。攪拌覺得有點上勁，有成團的感覺了，就抓起來摔打，摔打次數越多，魚圓越有彈性。

3、燒一鍋開水，水沸後關火，把魚肉擠成小圓子，輕輕放在水中。魚圓都凝固了，再開小火慢慢煮幾分鐘。然後原湯進容器，可存放兩到三天。

4、帶骨雞肉，或雞架可用來煮雞湯。想買雞架，看着不是很新鮮了，就買了些雞翅根。把雞肉和薑片少許，放入冷水鍋，開始煮湯。

5、湯煮沸後，轉小火慢煲１小時。放入松茸和泡松茸的湯，小火慢煲25分鐘。

6、最後放魚圓，只要魚圓，不要煮魚圓的湯。本來極好的松茸煮湯時有的連姜都儘量不放，就是爲了更突出松茸本身的鮮美。

7、魚圓煮幾分鐘至裏外都熱了就行了，加鹽嘗味，放一點青菜心，就行了。