炒臘雞腿方法
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1、主料:臘雞腿3個。
2、調料:雞精2g、調和油5g、蒸魚豉油5ml。
3、臘雞腿洗淨表面浮塵及油脂。
4、臘雞腿放入盤中,蒙保鮮膜,扎孔,上蒸鍋大火蒸20分鐘。
5、蒸好的臘雞腿斬大塊。
6、姜切菱形片,蒜子切坨,泰辣洗淨待用。
7、坐鍋燒水,下臘雞腿飛水至鹹淡適中。
8、坐鍋起油,下姜蒜、泰辣爆香。
9、轉大火,下臘雞腿,在熱油裏爆炒至表面色澤紅豔,轉中火撒雞精,翻炒2分鐘。
10、撒蒸魚豉油,翻炒出香,起鍋即可。
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