低筋麪粉和蛋糕粉有什麼區別
1、種類不同
蛋糕粉是低筋麪粉的一種,但低筋麪粉不一定是蛋糕粉,在國外低筋粉除了蛋糕粉外,還有一種叫派粉。
2、原料不同
有些蛋糕粉會添加其他原料和添加劑,在做蛋糕時,加入蛋糕粉基本上不會失敗。
在購買麪粉時要注意包裝袋上的原料比例,看有沒有添加其他的東西,如果買不到低筋麪粉,可以買中筋麪粉、玉米澱粉,玉米澱粉可降低麪粉的筋性。
拓展資料
低筋麪粉和低筋小麥粉的區別最主要區別在二者的成分,小麥粉它的主要是澱粉,還有蛋白質、脂肪等元素,低筋麪粉主要含有的水份13.8%,含有9.5%的粗蛋白質。低筋小麥粉不可以替代低筋麪粉。
小麥粉中包括了低筋麪粉、中筋麪粉以及高筋麪粉三種麪粉。低筋麪粉是低粉,也可以叫做蛋糕粉,含有13.8%的水份,含有9.5%粗蛋白質,通常用來做蛋糕、餅乾酥皮類點心等。低筋小麥粉是全世界需求比較多,因爲小麥粉很好發酵,可以用來做麪包、饅頭等食品。有一些食物不需要很高的延展性,只要脆爽的口感,也可以製做馬鈴薯可樂餅、黃油曲奇等食物。
蛋糕粉和低筋麪粉的區別就介紹到這裏了,希望對大家有所幫助。
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