薯條能不能直接生炸

1、薯條最好不要直接生炸，因爲這樣容易出現外面熟了，裏面還是生的情況，並且容易把土豆炸糊。做薯條之前，先將土豆切成一小條，然後用水浸泡後放進熱水裏煮2分鐘時間。煮好後撈出來，瀝乾水分裹上面糊後，就可以直接放入鍋裏炸制了。

2、薯條就是土豆製作而成的，很多人爲了圖方便，將土豆清理乾淨後，直接放入油鍋裏炸制，其實這種方式並不對，且炸製出來的薯條不好吃。正確的做法是，將土豆切好、清洗乾淨、浸泡好，瀝乾上面的水分後，用麪糊包裹一下再入油鍋炸。

3、另外，浸泡好後最好用熱水煮一下，這樣炸出來的薯條更好吃。麪糊就是麪粉調製的，也可以用一些澱粉。土豆煮好後，一定要瀝乾上面的水分，不然炸制的時候，裏面的油容易濺出來。

4、炸制薯條，二次回鍋是非常重要的，只有進行復炸，土豆纔會炸出酥脆的口感。第二次回鍋時，油一定要熱，動作一定要快，薯條在裏面打個滾就撈出來，不要炸太長的時間，否則會炸焦。